Tradition
Extra-Brut ou Demi-Sec
Assemblage de Pinot Noir (80%) et de Chardonnay (20%), ce champagne peut se boire en toutes circonstances. C’est le vin de l’amitié, de la convivialité, de la joie par excellence. Il est disponible en brut et demi-sec. Sa robe lumineuse s’éclaire d’un jaune paille aux reflets or jaune. Un nez pâtissier aux notes de biscuit, tarte à l’abricot. Minéralité crayeuse, à la finale gourmande.
À déguster avec des plats gourmands, crémeux, volailles, poissons blancs, filets de merlu et ravioles d’épinard.
Cuvée Montgolfière
Extra-Brut
L’assemblage des cépages Pinot Noir (50%) et Chardonnay (50%) confère à cette cuvée fraîcheur et légèreté. La puissance du Pinot Noir sera modéré par la finesse du Chardonnay. Robe lumineuse, or pâle, nez capiteux, poivré, fumé puis de fruits : abricots, pêche de vigne, notes de pomelo. Ce Champagne est idéal pour une flûte entre amis en après-midi.
À déguster avec un risotto au comté ou un filet de bœuf grillé au beurre.
Rosé de Saignée
Extra-Brut
Ce Champagne Rosé est élaboré à partir de Pinot Noir (100%) durant la vendange en laissant quelques heures la peau du raisin en contact avec le jus. Chaque année offrira un caractère plus ou moins coloré mais très souvent d’un intense rose. Ce rosé de saignée offre un nez parfumé, cerises, griottes, une bouche large, gourmande, vineuse mais sans dureté, très parfumé, crémeuse.
À déguster avec un carpaccio de saumon, saumon fumé, gambas grillées et aussi sur des filets de volaille juste saisis au grill accompagnés de poêlée de légumes d’été. En fin de repas, sur des fraises fraîches.
Cuvée de Réserve
Extra-Brut
Assemblage de Pinot Noir (70%) et de plusieurs années et de Chardonnay (30%), ce Champagne est issu de Cuvée pure. La cuvée est le premier moût extrait lors du pressurage et se caractérise par une très grande finesse. Cet assemblage est composé de vins provenant de nos meilleures parcelles. C’est la raison pour laquelle la cuvée de réserve est disponible en Magnum, volume qui convient particulièrement au développement des qualités d’un vin. C’est le Champagne de l’apéritif des grandes occasions, des fêtes et aussi tout simplement avec du comté ou des copeaux de parmesan.
L'Autre R
Extra-Brut
Ce Champagne est élaboré à partir de Pinot Noir (100%) issu de parcelles anciennes. Cette cuvée est élevée plusieurs mois en tonneaux puis s’affine en cave environ 36 mois. Couleur or jaune pâle aux reflets jaune blé. Nez toasté puis fruité aux notes cerise amarena, liqueur de framboise, grenade, groseille, notes de mûre.
À déguster avec une chiffonnade de jambon de Parme, un filet de veau poêlé aux morilles. À découvrir…
Noir de Vigne
Extra-Brut
Ce Champagne est issu de 3 de nos parcelles de Pinot Noir situées sur le terroir pleine craie de Verzenay. Ce Champagne Blanc de Noirs a reposé 30 mois sur lies en bouteilles et offre toute sa fraicheur aux notes iodées. La robe lumineuse, couleur jaune paille de ce Champagne offre de légers reflets oeil de perdrix. Un premier nez végétal aux notes d’humus et de terre fraîche laisse place à l’iode et la vanille. En bouche, un côté soyeux s’anime de notes salines, iodées puis de fruits à coques, puis de fruits confits.
Côteaux Champenois
Vin tranquille non effervescent
C’est un vin AOP produit sur une partie du vignoble de Champagne. C’est un vin tranquille. Nous vous proposons un Côteaux Champenois BLANC, sec, issu du Pinot Noir exclusivement. Le nez, très aromatique (cire et miel) invite à la gourmandise. Il est vif et frais en bouche et rappelle la pomme granny et la poire. Il ravira vos papilles en dégustant des fruits de mer (Saint Jacques snackées) ou bien en accompagnant un chèvre frais.